ヘナカラー　ヘナ白髪染 町田　相模原　小田急相模原 　　　 ヘナ美容室ZAZA　　　　 | 日記 | いつでも　フカフカのパンが焼ける　天然酵母パン種

　この方法の　パン種にたどり着くまでに　６年掛かりました。
これを強調したい　苦節６年の歳月
作り方
１、甘酒を作る（炊飯器で簡単に出きます）。）
　　米０．５合　水加減２合で炊く。炊き上がったら　６０度位まで
　　冷まして　一握りの麹を入れます。
　　炊飯器の蓋を開けたまま保温４～６時間お置きます。
　　これで　アルコール分の無い甘酒完成。
　　(甘酒で飲む時は　水もっと　増やして下さい。）
２、熱湯消毒したガラス瓶（中が見やすいから）に　甘酒を入れ
　　水をもう少し　プラスします。
３、　ヨーグルトを大匙山盛り１杯入れます。暖かいところに置きます。

２４時間位で完成します。
　出来上がったかどうかの見極め方は、
御飯粒が上　水分が下に分かれます（ヨーグルト多すぎると見えづらい）。
御飯粒が　スカスカして　目の粗いスポンジのようになります。
瓶に耳を近づけて下さい。プチプチ音がしていたら　
パン種の完成です。

　もう　パン焼けますよ。
パン焼き器で焼く？
　一斤の材料にパン種　５０～６０ｇ位いれ　天然酵母パンメニューで
焼いて下さい。
これでフカフカパンの出来上がりです。

ここからが　またまた大事・・・。
パン種を　いつも　フカフカパンが焼けるように維持し続ける事。
これが　むずかしく　何度も失敗し　何度も挫折しました。
そして　気がつけば　６年経っていました。
ドライイーストは、化学薬品だからいや・・・。
天然酵母パンが食べたい。と思ったのがきっかけです。

パン酵母種の維持もザザ子流は簡単です。
おかゆを作って　３～４日ごとに　少量づつパン種瓶に入れます。
そうすると　ず～とパン種は元気に生き続け　いつでもパンが
焼けます。
酵母の御飯は（エサ）、水分と糖質だからおかゆがベストなのです。

酵母が死んじゃっても　簡単だからまた作ればいいし・・・。
　気が楽です。
毎朝　パンの焼ける香りの中で目覚める幸福・・・。
もちろん　小麦粉も無農薬だよ。